福州中医馆
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瑞来春堂——秋天吃这三种菜,润燥补水
2017.11.14

有些蔬菜,吃起来黏糊糊滑溜溜的,秋葵、木耳菜、丝瓜,就是典型代表。虽然它们的口感奇特,但可千万别小瞧它们营养价值! 

秋葵、木耳菜和丝瓜,它们的口感会那么奇葩,主要是因为「植物多糖」很丰富。


植物多糖都有哪些作用?1.维护肠道菌群平衡

人类不能消化吸收植物多糖,但它们确是肠道有益菌的好食物,有助于维持肠道菌群的平衡。

2.促进肠道蠕动

植物多糖吸水性好,能促进肠胃蠕动,维持肠道活力,有通便润肠的效果。

秋天天气干燥,如果你上厕所不是很顺畅,可以考虑吃点这些蔬菜。

3.辅助控制血糖血脂

植物多糖能够减少小肠对糖的吸收,减少胰岛素释放,有助于控制血糖。另外,植物多糖可以吸附一些脂肪、胆汁酸等,降低脂肪、胆固醇的吸收率。

植物多糖虽然很棒,但是:这些蔬菜不是药,多吃点挺好,可千万别指望吃它们能治病。


它们应该怎么吃?


有点扎手的秋葵


秋葵含水量为 86%,有着丰富的维生素 C 和 E,是蔬菜界的补充维生素小能手。它很适合厨艺不高的人,只要冲一冲,烫一烫,蘸点酱油就很好吃。

滑溜溜的丝瓜

不过炒好的丝瓜吃起来还是很不错的,软软嫩嫩,还带着点微微的甜味。煮汤、炒蛋、配蒜蓉,都很不错。 


厚实的木耳菜

虽然木耳菜口感清奇,但说句公道话,它的营养很不错,特别是钙,含量很丰富。100 克的木耳菜,水分高达 93%,而且含有 166 毫克钙,比牛奶还要高。虽然吸收率比不上牛奶,但也算是很不错的补钙食物了。更重要的是,木耳菜热量低,吃了不怕胖。煮汤、凉拌、清炒,都可以试试。